Le nostre Specialità
Provate le nostre ricette!!! Arrosto di Vitella Ingredienti per 6 persone 1,8 Kg. Rosa di vitella Procedimento: Carciofi alla Romana Ingredienti: Procedimento Togliete ai carciofi le foglie esterne, fino ad arrivare alle foglie più chiare e tagliate le punte dure. Tagliate i gambi, lasciandone circa 6 cm. uniti al carciofo. Man mano che pulite i carciofi, immergeteli in una casseruola contenente acqua fredda e il succo del limone spremuto, affinché non diventino scuri. Tritate il prezzemolo, la menta, l`aglio ed uniteli al sale, al pepe e a mezzo bicchiere di olio. Aprite bene i carciofi, batteteli su un piano e sistematevi all`interno un po` del composto di prezzemolo, salate i carciofi all`esterno, uno ad uno, rigirandoli sul palmo della mano sulla quale avrete messo il sale. Sistemate i carciofi capovolti e molto stretti tra loro in un tegame a bordi alti, in modo che possano cuocere con il gambo rivolto in su. Versatevi dell`olio fino a coprire metà carciofo e tanta acqua da ricoprirli fino al gambo. Lasciate cuocere a fuoco dolcissimo, fino alla completa evaporazione dell`acqua. Vogliamo darVi l`opportunità di gustare i nostri prodotti, facendoveli conoscere,
prima di venirci a trovare nei nostri tre punti vendita
Periodicamente, presenteremo le specialità che nascono seguendo da sempre
le antiche ricette di una volta.
Pizzette Millegusti
Ingredienti per la preparazione:
Farina, acqua, olio, lievito, sale, zucchero,
pomodoro, prosciutto, mozzarella, peperoni, carciofini.
Timballo di Melenzane
Ingredienti per la preparazione:
Riso, melenzane
Arancini, Suppli, Mozzarelle in carrozza
Ingredienti per la preparazione:
Riso,ragù, mozzarella, prosciutto, uova, pangrattato, burro, olio, pancarrè.
Pane di Grano duro 
Ingredienti per la preparazione:
Questa tipologia di pane, prevede l`utilizzo di farina di grano duro, in aggiunta
ai classici ingradienti: pasta di riporto (Biga di grano duro), lievito di birra, sale,
ed acqua. Impastiamo tutti gli ingredienti per 11 minuti circa, ponendo l`intera
pasta in un luogo riparato per garantirne la necessaria lievitazione.
Trascorsa circa 1 ora, separiamo dei pezzi da 1Kg ciascuno, formando delle pagnotte,
che dovranno riposare per altri 50 minuti circa.
In ultimo, creiamo con le mani un buco al centro di ogni pagnotta, e quindi
inforniamo a 210 gradi per 8 minuti e poi a 195 gradi per altri 40 minuti.
Fette Biscottate 
Pizza Vegetariana 
Tozzetti 
Pane sciapo a lievitazione naturale 
Con farina di tipo 00, farina integrale fina, pasta madre ed acqua si ottiene
dopo circa 8 minuti di lavorazione l`impasto desiderato.
Questo, dopo aver riposato per 1 ora e mezzo, verrà suddiviso in pezzi da
1,3Kg cadauno. Le pagnotte a questo punto lieviteranno ulteriormente per altri 50 minuti
e poi saranno infornate a 210° per 5 minuti e 1 ora a 190°.
Il buon pane sciapo è pronto!
olio extravergine d`oliva q. b.
vino 1/2 bicchiere
sale q.b.
Riscaldate il forno a 200 gradi.
Prendete una teglia versateci qualche cucchiaio di olio, riscaldatelo, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto in modo che si formi una crosticina che sigilla i suoi sughi. Infornatela poi per circa 35 minuti.
E` importante che la giriate a metà cottura in modo che sia bella dorata da entrambe le parti. La carne è cotta al punto giusto quando, introducendovi un ago di cucina, ne uscirà una goccia rosa. Fuori dal forno salatela e prima di tagliarla, fatela riposare per almeno dieci minuti. L`arrosto di vitella è ottimo sia mangiato caldo che freddo.
- 8 carciofi romani teneri
- prezzemolo freschissimo
- mentuccia
- 2 spicchi d`aglio
- 1 limone
- olio extravergine d`oliva
- pepe
- sale
